Ich koche sehr gerne und verbringe viel Zeit in der Küche. Gleichzeitig freue ich mich über Rezepte, die sich schnell umsetzen lassen und trotzdem unheimlich lecker sind. Wie die vegetarische Schupfnudelpfanne mit Lauch und Pilzen. Gerade richtig für den Herbst, wenn auch die Seele etwas gestreichelt werden möchte.
Für 2 Personen
Zubereitungszeit: insgesamt rund 25 Minuten
Zutaten für das Rezept
- 500 g Schupfnudeln – selbstgemacht (dann dauert es natürlich länger) oder frisch aus dem Kühlregal (ich finde die von Henglein sehr lecker)
- Eine Stange Lauch / Porree (etwa 250 g)
- 100 g braune oder weiße Champignons
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- etwas Butter oder Öl zum Anbraten
- 200 g Sahne
- 1 Schuss Weißwein
- Salz, Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver
Vegetarische Schupfnudelpfanne – so geht’s
Die Schupfnudeln nach Packungsanleitung bei mittlerer Hitze in etwas Öl oder Butter für 10 Minuten anbraten, so dass sie eine schöne goldbraune Kruste bekommen.
Während die Schupfnudeln vor sich hinrösten, den Lauch und die Champignons waschen und in feine Scheiben schneiden
Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
Lauch, Champignons, Schalotte und Knoblauch zu den Schupfnudeln geben und für 5 Minuten mit andünsten.
Die Sahne über die Schupfnudeln und das Gemüse geben und für weitere 5 bis 10 Minuten einköcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer, geräuchertem Paprikapulver und – nach Geschmack – einem kräftigen Schuss Weißwein abschmecken.
Voilá. Fertig ist das Soulfood mit Porree und Pilzen. Durch das geräucherte Paprikapulver kommt die vegetarische Schupfnudelpfanne sehr gut ohne Fleisch bzw. Speck aus. Aber natürlich kann der auch mit rein, wenn Du das möchtest.
