Auf der Suche nach einer leckeren, herbstlich-winterlichen Vorspeise bin ich bei paleo360.de auf eine tolle Rezeptidee mit rote Bete, Hackfleisch und Pilzen gestoßen, die ich in den vergangenen Monaten immer mal wieder gekocht und variiert habe. Meinen Variations-Favoriten möchte ich mit Euch teilen.
Für 2 Personen / als Vorspeise reicht die Menge für 4 Personen
Zubereitungszeit: insgesamt rund 2 Stunden (davon 1,5 Stunden Garzeit)
Zutaten für das Rezept
- 2 große frische Rote Bete
- 300 g gemischtes Hackfleisch oder Rinderhack
- 1 mittlere Zwiebel
- 200 g Kräuterseitlinge (oder einen anderen schmackhaften Pilz)
- einen Schuss Öl zum Braten
- 2 Essl. frische Kräuter nach Belieben – ich nehme Rosmarin und Thymian zu gleichen Teilen
- Salz, Pfeffer, edelsüßer Paprika
- wer es weihnachtlich mag: eine Prise Zimt
Gefüllte Rote Bete – so geht’s
Den Backofen zunächst auf 180 Grad vorheizen. Währenddessen die Rote Bete schälen und auf ein tiefes Backblech setzen. Beim Schälen am besten Handschuhe tragen, sonst gibt es rote Hände.
Das Backblech mit Wasser füllen und für rund 1,5 Stunden in den Ofen schieben (mittlere Schiene). Entspannen: Der erste Teil ist geschafft.
Eine halbe Stunde vor Garzeit-Ende die Zwiebel schälen und würfeln und die Kräutersaitlinge putzen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Eine Pfanne erhitzen, das Öl eingießen, das Hackfleisch hineinbrökeln und scharf anbraten. Dann die Zwiebeln und Pilze dazu, umrühren und auf mittlerer Temperatur weitergaren.
Die Kräuter kurz unter kaltem Wasser abspülen und trockenschütteln. Dann fein hacken und unter die Hackfleisch-Mischung geben. Mit den Gewürzen nach Belieben abschmecken und die Pfanne zur Seite stellen.
Inzwischen ist die rote Bete gar und kann aus dem Ofen. Dieser kann in Betrieb bleiben, wir brauchen ihn gleich nochmal. Die Bete kurz abkühlen lassen und dann halbieren. Das Innere der Roten Bete mit einem Löffel aushöhlen, sodass ein Rand von etwa einem Zentimeter stehen bleib. Das Innere entweder würfeln und unter das Hackfleisch heben oder aber beiseite stellen und nach dem Abkühlen einen leckeren Rote-Bete-Salat daraus zubereiten.
Die Rote-Bete-Hälften in eine Auflaufform setzen, mit der Hackfleisch-Mischung füllen (dabei leicht festdrücken) und das Ganze nochmal zum Erhitzen für zirka 15 Minuten in den Ofen.
Und dann: Guten Appetit!
