Nach einer Fastenwoche wollte ich mit leichter Küche wieder anfangen, und so gab es nach den ersten Aufbautagen diesen leckeren Curry-Selleriesalat. Am zweiten Tag, gut durchgezogen, schmeckt dieser Salat noch einen Tick leckerer. Gefunden habe ich dieses Rezept bei den Küchengöttern.
Für 2 Personen / als Vorspeise oder Beilagensalat reicht die Menge für 4 Personen.
Zubereitungszeit: insgesamt rund 30 Minuten, plus Zeit zum Durchziehen.
Zutaten für das Rezept
- 1 Stück Sellerieknolle (ca. 300 Gramm)
- 2 Möhren
- 2 Äpfel
- 70 g gehackte Walnusskerne
- 500 g Joghurt
- 1 EL Öl
- 2 TL Currypulver
- 50 g Rosinen
- 2 – 3 EL Orangensaft
- 1 TL Honig (alternativ Agavendicksaft)
- Salz, Pfeffer
Curry-Selleriesalat – so geht’s
Die Sellerieknolle, die Möhren und die Äpfel waschen und schälen, dann die Äpfel entkernen.
Danach alles fein raspeln und in eine Schüssel geben. Ich habe zum Zerkleinern einen Multihacker verwendet, um Zeit zu sparen.
In einer zweiten Schüssel den Joghurt mit Honig, Orangensaft, Curry-Pulver und Öl verühren. Dann die Joghurtzubereitung mit den Rosinen, den Walnüssen vermengen, und zum Gemüse geben. Anschließend alles gut umrühren, abschmecken, und ggf. salzen und pfeffern.
Mindestens 30 Minuten ziehen lassen, besser sogar über Nacht.
Der Salat schmeckt sowohl als gesunde Hauptmahlzeit, als auch als eine asiatische Version eines Cole Slaw als Beilage.
